セリシン抽出とチョコレートバーク

一昨日のセリシン抽出と
チョコレートバーク作り


久しぶりのセリシン抽出
原先生の講座から3年
今回はnaranciaさんでの
抽出会です
化学に精通しているnaranciaさんは
セリシンの＇なぜ？＇が
スルスル解る…思い出してナルホド！の
クリアな解説で
時間もスムーズに進みました

冷却時間を利用して
チョコレートバーク作り

naranciaさんのチョコレートバークは
銅製のボウルを使い
温度管理も徹底した本格仕様なんです

数十種類のドライフルーツ，ナッツ
そして決定的なのは
ベリーのピンク！
ベリーの酸味が
口溶けよくテンパリングされた
チョコレートを引き立ててくれます

我が家の定番になりそう